von Erika Bahlmann
Zutaten:
1 ½ l Wasser
500 g Knochen, möglichst 1 Markknochen dabei
1 Bund Suppengrün im Ganzen
1 TL Salz
Zwiebel
Tomate
Petersilie
oder Fleischbrühe
1 ½ l Wasser
250 g Rindfleisch
1 Bund Suppengrün im Ganzen
1 TL Salz
1 Zwiebel
Tomate
Petersilie
Zubereitung (2,5- 3 Stunden):
- die gewaschenen, zerkleinerten Knochen (Fleisch) kalt ansetzen, 2-3 Stunden langsam kochen bei fest geschlossenem Topf
- Suppengrün bündeln, 1 Stunde mitkochen
- Brühe durch feines Sieb gießen
- Suppengrün klein schneiden
Als Suppeneinlage eignen sich Kartoffeln, kleine Nudeln, Bohnen, Möhren…