von Erika Bahlmann
Zutaten:
½ kg Leber in Scheiben geschnitten
40 g Fett zum Braten
1 EL Mehl zum Panieren
Salz, Pfeffer,
ggf. Paprika, Zwiebelringe, Apfelscheiben
Zubereitung (ca. 20 Minuten):
- Leber nicht in zu dünne Scheiben schneiden, da sie sonst hart wird
- Häute und Sehnen entfernen
- kurz vor dem Braten abtropfen und abtrocknen
- nach Belieben pfeffern
- im Mehl wenden und nicht wieder übereinander legen, sondern sofort in sehr heißes Fett geben, so dass die Leber sich gleich zusammen zieht
nur 2-3 Minuten auf jeder Seite unter Wenden braten
- 2 Min. in der Pfanne abkühlen lassen (Herd aus stellen), dann erst salzen, sonst wird die Leber hart
- nach Belieben mit gebratenen Zwiebelringen und Apfelscheiben servieren